Актуальной задачей является получение гидролизатов коллагена с большим содержанием свободных аминокислот и полипептидов низкой молекулярной массы. Ферментативный гидролиз коллагена представляет необходимый этап создания нутрицевтиков эффективного действия и получения нутриентов с регулируемыми характеристиками. Степень гидролиза (DH) является наиболее значимой характеристикой глубины гидролиза. Индекс DH коррелирует с распределением длин молекулярных цепей и с молекулярной массой пептидов. Молекулярные параметры гидролизатов варьируют в зависимости от вида животного и условий гидролиза ткани.
Гидролизованный коллаген, или пептиды коллагена, — это группа пептидов с низкой молекулярной массой (в среднем 3–6 кДа), которые могут быть получены ферментативным действием в кислых или щелочных средах при определенной температуре инкубации. Биодоступность ГлК-II in vitro демонстрирует высокие показатели абсорбции из-за его низкой молекулярной массы. Гидролизованный коллаген содержит 8 из 9 незаменимых аминокислот, включая глицин (33%), пролин, гидроксипролин (22%) в триплексной спирали, которая образована тремя α-цепями. Эти аминокислоты играют важную роль в формировании скелетных разновидностей соединительной ткани, а их дефицит может быть причиной болей в суставах, хрупкости ногтей, ломкости волос. Аминокислотный состав гидролизованного коллагена соответствует аминокислотному составу матрикса хрящевой ткани. Применение гидролизата коллагена стимулирует анаболические процессы в межклеточном веществе хрящевой ткани, приводящие к активизации регенерации и стабильности суставного хряща. Топическое применение порошков коллагена способствует регенерации кожи и заживлению ран: ускоряется переход от экссудативной фазы воспаления к пролиферативной, быстрее происходит эпителизация
Гидролизованный коллаген, или пептиды коллагена, — это группа пептидов с низкой молекулярной массой (в среднем 3–6 кДа), которые могут быть получены ферментативным действием в кислых или щелочных средах при определенной температуре инкубации. Биодоступность ГлК-II in vitro демонстрирует высокие показатели абсорбции из-за его низкой молекулярной массы. Гидролизованный коллаген содержит 8 из 9 незаменимых аминокислот, включая глицин (33%), пролин, гидроксипролин (22%) в триплексной спирали, которая образована тремя α-цепями. Эти аминокислоты играют важную роль в формировании скелетных разновидностей соединительной ткани, а их дефицит может быть причиной болей в суставах, хрупкости ногтей, ломкости волос. Аминокислотный состав гидролизованного коллагена соответствует аминокислотному составу матрикса хрящевой ткани. Применение гидролизата коллагена стимулирует анаболические процессы в межклеточном веществе хрящевой ткани, приводящие к активизации регенерации и стабильности суставного хряща. Топическое применение порошков коллагена способствует регенерации кожи и заживлению ран: ускоряется переход от экссудативной фазы воспаления к пролиферативной, быстрее происходит эпителизация